Spaghetti alla Amatriciana

250 gr Spaghetti.
150 gr Salsa di Pomodoro.
100 gr Guanciale.
100 gr Pecorino Siciliano.
q.b. Pepe Nero
q.b. Sale.

Mettete a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo cuocere il guanciale.

Togliere la cotenna, tagliarlo a listarelle non troppo sottili e metterlo in una padella antiaderente senza aggiungere nessun altro grasso.

Quando il guanciale sarà bello croccante e il grasso sciolto aggiungere il sugo e far insaporire qualche minuto.

Scolate la pasta, unitela al sugo e a fuoco spento aggiungere il pecorino e un pizzico di pepe. Impiattare e completare con scaglie di pecorino.